LA CARTE

Les Plats

2022-06-29T17:49:02+02:00

HORAIRES D’ÉTÉ

du Mercredi au Vendredi de 12h00 à 14h00

et du Mercredi au Dimanche de 18h30 à 23h00

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Matière Brut vous propose une carte de petits plats à partager (deux par personne minimum s’il vous plait)

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Burrata di bufala, sorbet de tomates « ananas », crème de basilic pourpre (végé)

16€

Pâté en croute aux poulpe, encornet et joues de cochon, pickles de fenouil et caprons

14€

salade de fregola sarda à l’orientale, glace au chèvre frais (végé)

12€

tartare de daurade royale, marinade au jus de gingembre frais, garniture fraiche et craquante, crémeux d’avocat

18€

Moules en fumet crémé à la coriandre

12€

Tentacules de poulpe et fenouils grillés, fumet crémé citron vert et sichouan, bonite séchée

18€

filet de maquereau à la plancha, huile d’herbes à l’ail

14€

poivron vert farci de boeuf et cochon, coulis de poivron rouge à l’olive noir (servi tiède ou chaud)

16€

Risotto de carnaroli acquerello aux aubergines et parmesan (végé)

14€

Epaule d’agneau confite, mousseline de carotte pourpre et céleri rave, jus réduit au miel

16€

pied et paquets marseillais à l’orange de ma mémé, rates au four (avec ou sans pied selon vos gouts)

16€

Tout nos produits sont frais, labellisés, de saison, locavores et bio autant que faire se peut, à l’exception des poulpes que nous congelons, aucun produit fini ni industriel n’entre dans la composition de notre carte. Notre cuisine est volontairement peu salée pour plaire au plus grand nombre. En cas d’allergies ou intolérances, veuillez le signaler au personnel en salle. Prix net / Service compris.

Les Desserts

2022-06-25T19:27:57+02:00

LES DESSERTS GLACES MAISON

glace au chocolat et noisettes, chocolat noir chaud

glace tarte aux fraise, coulis de fraise à l’hibiscus

Sorbet aux cerises , cerises confites aux sirop

sorbet aux pêches de vigne, abricots cuits

7€

LES PATISSERIES DE CHEZ SABRINA GUEZ :

Palet chocolat au lait, caramel et cacahuètes

Finger yuzu noisettes

8€

LA CARTE DES VINS

2022-06-23T20:10:55+02:00

Rouge

Sélection du jour de vin au verre

entre 6,00€ et 10,00€

Peyss – Domaine MOURIER -IGP collines Rhodaniennes

2020

28,00 €

Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – IGP Alpilles – BIO

2020

28,00 €

Figure libre – Domaine de Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO

2020

30,00 €

9mg – Domaine des Espiers, Philippe CARTOUX – AOC Côtes du Rhônes villages Sablet – BIO et presque Nature !

2020

36,00 €

Les Sorcières – Clos des Fées – AOC Côtes du Roussillon

2021

38,00 €

Cuvée Hortense – Chateau de la Gaude – AOP coteaux d’Aix-en-Provence – BIO

2018

42,00 €

Chemin de Moscou – Domaine Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO

2019

44,00 €

Morgon – cuvée vielles vignes – Marcel LAPIERRE – AOP Morgon

2021

48,00 €

Bourgogne Albin – AMI – AOP Bourgogne

2020

50,00 €

Châteauneuf-du-Pape – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO

2019

66,00 €

Les Sablons – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO

2019

75,00 €

Renaissance – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO

2017

80,00 €

La Guigasse – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO

2019

100,00 €

N – Mas de Novi -Grand Cru du Languedoc – AOP

2014

110,00€

Le Grand Pin – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-pape – BIO

2018

140,00 €

Syrah Léone -Peyre Rose, Marlène SORIA – AOC coteaux du Languedoc – BIO

2005

188,00 €

La petite Sibérie – Le Clos des Fées, Claudine et Hervé BIZEUL – AOC Côtes du Roussillon villages

2014

268,00 €

Blanc

Selection du jour de vin au verre

entre 6,00€ et 10,00€

SWEET  (vin doux) – Chateau Val-Joanis – IGP Méditerranée

2018

26,00 €  (50cl)

Bourgogne Aligoté – Sextant – Julien ALTABER – AOP – BIO

2020

28,00 €

Vouvray – Le facteur su’l’ vélo – AOP – BIO

2020

28,00 €

Figure Libre – Domaine de Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO

2019

30,00 €

Roussanne Marsanne Peyss – Domaine MOURIER -IGP collines Rhodaniennes

2020

36,00 €

Les Sorcières – Clos des Fées – AOC Côtes du Roussillon

2021

38,00 €

Viognier Peyss – Domaine MOURIER – IGP collines Rhodaniennes

2020

40,00 €

Saint-Joseph – Deschants – AOP Saint- Joseph – BIO

2019

44,00 €

Hahnenberg – Riesling – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Alsace – BIO et BIODYN

2017

46,00 €

Gewurztraminer – Riesling – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Alsace – BIO et BIODYN

2018

46,00 €

La Treille – Château de la Gaude – Sélection Parcellaire – AOP Coteaux d’Aix-en-Provence – BIO

2020

58,00 €

Sous le Chateau – Olivier Leflaive – AOP Saint-Romain

2014

58,00 €

Châteauneuf-du-Pape – Domaine de Cristia – AOP Châteauneuf-du-Pape – BIO

2020

62,00 €

Le Charmois – Domaine Patrick Miolane – Saint-Aubin 1er Cru

2015

76,00 €

Chante-Alouette – Hermitage – Maison Chapoutier – AOC Hermitage – BIO

2017

120,00 €

Rosé

Selection de vin du jour au verre

entre 6,00€ et 10,00 €

Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – IGP Alpilles – BIO

2020

24,00 €

Levant – Rosa 32 – AOP côtes de Provence – BIO

2020

25,00 €

Garance – Chateau de la Gaude – coteaux de Provence AOP- BIO

2021

26,00 €

Libeccio – Rosa 32 – AOP côtes de Provence – BIO

2020

32,00 €

BULLES

Prosecco – Montelvini – AOP Prosecco Treviso – Italie

28,00 €

Crémant d’Alsace, Zéro dosage – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Crémant d’Alsace – BIO et BIODYN

30,00 €

La cuvée 1629 – Mathieu NICOLAS – 2017

60,00 €

Champagne Extra Brut – FREREJEAN Frères – 1er cru

80,00 €

Les Boissons Chaudes

2021-10-27T19:58:11+02:00

Café Malongo

2,00 €

Noisette 

2,00 €

Déca Malongo

2,00 €

Double espresso 

4 €

Café crème

3,50 €

Thé Dammann

Breakfast, earl grey, jardin d’hiver, menthe, caramel beurre salé

3,50 €

Thé Mariage Frères

Noël

3,50 €

Les Bières

2022-05-29T14:33:18+02:00

Bière de la Rade

Blonde, Blanche, Ambrée

33 cl

5,00 €

Les Boissons Froides

2022-05-29T14:48:06+02:00

Coca, Coca zéro

4,00 €

Jus de fruit ace

5,00 €

Ginger beer

5,00 €

Tonic water

4,00 €

Sirop à l’eau

2,00 €

Jus pressé

6,00 €

Les eaux

2022-05-29T14:48:41+02:00

Thonon

5,00 €

Chateldon

5,00 €

Les Alcools

2022-05-29T14:42:45+02:00

Ricard & 51

3,00€

Martini

5,00€

Apérol Spritz (apérol/prosecco/tranche d’orange)

12,00€

Gin Tonic

12,00€

Whiskey – Jack Daniels

9,00€

Whisky : The Unique  – Michel COUVREUR / évadé –  french single malt / Togouchi – japanese blended

12,00€

Gin – Hendrick’s / Bombay Sapphire / Juillet – Maison Ferroni

9,00€

Vodka – Grey Goose

9,00€

Get 27

9,00€

Supplement soda/jus

3,00€

Les Digestifs

2022-05-29T14:49:19+02:00

Rhum miel – Maison Ferroni

10,00 €

Rhum Ambré – Maison Ferroni

10,00 €

Crixus – Maison Ferroni

10,00 €

Cognac XO – Delaitre

12,00 €

Bas armagnac 6 ans d’âge – Armin / cognac – Bourguin

18,00 €