LA CARTE
Les Plats
HORAIRES D’ÉTÉ
du Mercredi au Vendredi de 12h00 à 14h00
et du Mercredi au Dimanche de 18h30 à 23h00
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Matière Brut vous propose une carte de petits plats à partager … ou pas !
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Stracciatella et mozzarella di bufala de chez Lucienne, petits pois et crème fouettée de cosses
16€
Pâté en croute de cochon et boeuf et aux épinards
14€
filet de rouget mariné au citron vert, Pickles de légumes
16€
Millefeuille de tomates au basilic, coulis de poivron, glace au chèvre frais
14€
Aubergines, haricots verts et brocolis, crème de féta et granola, compote de brocolis, vierge de coriandre
14€
Vichyssoise et légumes verts, émulsion d’ail des ours, gelée de fenouil
14€
Tartare de daurade royale aux agrumes et fraise
18€
Tentacule de poulpe, jus de daube de poulpe crémé à l’harissa, tubercule de céleri et blettes rotis, vierge de fenouil et cébete
18€
Courgette ronde farcie de cochon et épinard, carottes fanes et mousseline de butternut
14€
Echine dans le carré désossé, jus corsé, pois gourmand et courgettes, oignons confit
14€
Epaule d’agneau confite, brocolis rôtis au jus, polenta aux épluchures de courge, jus clair
16€
Joue de boeuf fondante, jus aux anchois, tombé de paris, tête d’ail et oignon confit, amandines au four
16€
Tout nos produits sont frais, labellisés, de saison, locavores et bio autant que faire se peut, à l’exception des poulpes que nous congelons, aucun produit fini ni industriel n’entre dans la composition de notre carte. Notre cuisine est volontairement peu salée pour plaire au plus grand nombre. En cas d’allergies ou intolérances, veuillez le signaler au personnel en salle. Prix net / Service compris.
Les Desserts
LES PATISSERIES DE CHEZ SABRINA GUEZ :
Tarte aux deux citrons
Palet choco pécan noisettes
Tartelette fraise verveine
Finger yuzu noisettes
8€
LA CARTE DES VINS
Rouge
Sélection du jour de vin au verre
entre 6,00€ et 8,00€
Peyss – Domaine MOURIER -IGP collines Rhodaniennes
2020
28,00 €
Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – IGP Alpilles – BIO
2020
28,00 €
Figure libre – Domaine de Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO
2020
30,00 €
Les Gourgoules – Chateau de Caraguilhes – AOP Corbières – BIO
2019
30,00 €
9mg – Domaine des Espiers, Philippe CARTOUX – AOC Côtes du Rhônes villages Sablet – BIO et presque Nature !
2020
36,00 €
Les Sorcières – Clos des Fées – AOC Côtes du Roussillon
2021
38,00 €
Cuvée Hortense – Chateau de la Gaude – AOP coteaux d’Aix-en-Provence – BIO
2018
42,00 €
Chemin de Moscou – Domaine Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO
2019
44,00 €
Morgon – cuvée vielles vignes – Marcel LAPIERRE – AOP Morgon
2021
48,00 €
Bourgogne Albin – AMI – AOP Bourgogne
2020
50,00 €
Châteauneuf-du-Pape – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO
2019
66,00 €
Les Sablons – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO
2019
75,00 €
Renaissance – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO
2017
80,00 €
La Guigasse – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO
2019
100,00 €
N – Mas de Novi -Grand Cru du Languedoc – AOP
2014
110,00€
Le Grand Pin – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-pape – BIO
2018
140,00 €
Syrah Léone -Peyre Rose, Marlène SORIA – AOC coteaux du Languedoc – BIO
2005
188,00 €
La petite Sibérie – Le Clos des Fées, Claudine et Hervé BIZEUL – AOC Côtes du Roussillon villages
2014
268,00 €
Blanc
Selection du jour de vin au verre
entre 6,00€ et 8,00€
SWEET (vin doux) – Chateau Val-Joanis – IGP Méditerranée
2018
26,00 € (50cl)
Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – AOP Les Baux de Provence – BIO
2020
28,00 €
100% Mauzac – Poivre d’âne – Maison des vins libres – VDF – BIO
2020
28,00 €
Bourgogne Aligoté – Sextant – Julien ALTABER – AOP – BIO
2020
28,00 €
Vouvray – Le facteur su’l’ vélo – AOP – BIO
2020
28,00 €
Figure Libre – Domaine de Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO
2019
30,00 €
La Font Blanche – Château de Caraguilhes – AOP Corbières – BIO
2020
30,00 €
Cuvée Château – Château Val-Joanis – AOC Luberon
2020
34,00 €
Roussanne Marsanne Peyss – Domaine MOURIER -IGP collines Rhodaniennes
2020
36,00 €
Les Sorcières – Clos des Fées – AOC Côtes du Roussillon
2021
38,00 €
Collection de Château – Château de Beaupré, Famille DOUBLE – AOC Côteaux d’Aix-en-Provence – BIO
2020
40,00 €
Viognier Peyss – Domaine MOURIER – IGP collines Rhodaniennes
2020
40,00 €
Grenache gris parcellaire – Domaine Gayda – IGP pays d’Oc – BIO
2019
44,00 €
Saint-Joseph – Deschants – AOP Saint- Joseph – BIO
2019
44,00 €
Hahnenberg – Riesling – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Alsace – BIO et BIODYN
2017
46,00 €
Gewurztraminer – Riesling – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Alsace – BIO et BIODYN
2018
46,00 €
Minéral – Domaine Montirius – AOP Vacqueyras – BIO
2020
48,00 €
La Treille – Château de la Gaude – Sélection Parcellaire – AOP Coteaux d’Aix-en-Provence – BIO
2020
58,00 €
Sous le Chateau – Olivier Leflaive – AOP Saint-Romain
2014
58,00 €
Châteauneuf-du-Pape – Domaine de Cristia – AOP Châteauneuf-du-Pape – BIO
2020
62,00 €
Le Charmois – Domaine Patrick Miolane – Saint-Aubin 1er Cru
2015
76,00 €
Chante-Alouette – Hermitage – Maison Chapoutier – AOC Hermitage – BIO
2017
120,00 €
Rosé
Selection de vin du jour au verre
entre 6,00€ et 8,00 €
Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – IGP Alpilles – BIO
2020
24,00 €
Levant – Rosa 32 – AOP côtes de Provence – BIO
2020
25,00 €
Garance – Chateau de la Gaude – coteaux de Provence AOP- BIO
2021
26,00 €
Libeccio – Rosa 32 – AOP côtes de Provence – BIO
2020
32,00 €
BULLES
Prosecco – Montelvini – AOP Prosecco Treviso – Italie
28,00 €
Crémant d’Alsace, Zéro dosage – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Crémant d’Alsace – BIO et BIODYN
30,00 €
Champagne Extra Brut – FREREJEAN Frères – 1er cru
80,00 €
Les Boissons Chaudes
Les Boissons Chaudes
Café Malongo
2,00 €
Noisette
2,00 €
Déca Malongo
Déca Malongo
2,00 €
Double espresso
4 €
Café crème
Café crème
3,50 €
Thé Dammann
Thé Dammann
Breakfast, earl grey, jardin d’hiver, menthe, caramel beurre salé
3,50 €
Thé Mariage Frères
Thé Mariage Frères
Noël
3,50 €
Les Bières
Les Bières
Les Boissons Froides
Les Boissons Froides
Coca, Coca zéro
2,50 €
Perrier
2,50 €
Limonade Phenix
3,00 €
Jus de fruit
Jus de fruit
5,00 €
Ginger beer
Ginger beer
4,00 €
Tonic water
Tonic water
4,00 €
Sirop à l’eau
Sirop à l’eau
2,00 €
Jus pressé
Jus pressé
6,00 €
Les eaux
Les eaux
Les Alcools
Les Alcools
Ricard & 51
2,00€
Martini
Martini
5,00€
Apérol Spritz (apérol/prosecco/tranche d’orange)
Apérol Spritz (apérol/prosecco/tranche d’orange)
9,00€
Gin Tonic (gin Hendrick’s/tonic Fever Tree / citron jaune / baies de genièvre)
Gin Tonic (gin Hendrick’s/tonic Fever Tree / citron jaune / baies de genièvre)
12,00€
Rhum Black spices – the Kraken
Rhum Black spices – the Kraken
7,00€
Whiskey – Jack Daniels
7,00€
The Unique – Whisky – Michel COUVREUR
11,00€
Whisky – Domaine des hautes glaces
13,00€
Gin – Hendrick’s / Bombay Sapphire / Juillet – Maison Ferroni
7,00€
Gin – Lachanenche / San Roccu
11,00€
Vodka – Grey Goose
7,00€
Get 27
7,00€
Supplement soda/jus
5,00€
Les Digestifs
Les Digestifs
Rhum miel – Maison Ferroni
Rhum miel – Maison Ferroni
5,00 €
Rhum Ambré – Maison Ferroni
Rhum Ambré – Maison Ferroni
5,00 €
Crixus – Maison Ferroni – RUPTURE
Crixus – Maison Ferroni – RUPTURE
5,00 €
Cognac XO – Delaitre
Cognac XO – Delaitre
9,00 €
Bas armagnac 6 ans d’âge – Armin
Bas armagnac 6 ans d’âge – Armin
9,00 €