LA CARTE

Les Plats

2022-05-21T18:39:12+02:00

HORAIRES D’ÉTÉ

du Mercredi au Vendredi de 12h00 à 14h00

et du Mercredi au Dimanche de 18h30 à 23h00

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Matière Brut vous propose une carte de petits plats à partager … ou pas !

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Stracciatella et mozzarella di bufala de chez Lucienne, petits pois et crème fouettée de cosses

16€

Pâté en croute de cochon et boeuf et aux épinards

14€

filet de rouget mariné au citron vert, Pickles de légumes

16€

Millefeuille de tomates au basilic, coulis de poivron, glace au chèvre frais

14€

Aubergines, haricots verts et brocolis, crème de féta et granola, compote de brocolis, vierge de coriandre

14€

Vichyssoise et légumes verts, émulsion d’ail des ours, gelée de fenouil

14€

Tartare de daurade royale aux agrumes et fraise

18€

Tentacule de poulpe, jus de daube de poulpe crémé  à l’harissa, tubercule de céleri et blettes rotis, vierge de fenouil et cébete

18€

Courgette ronde farcie de cochon et épinard, carottes fanes et mousseline de butternut

14€

Echine dans le carré désossé, jus corsé, pois gourmand et courgettes, oignons confit

14€

Epaule d’agneau confite, brocolis rôtis au jus, polenta aux épluchures de courge, jus clair

16€

Joue de boeuf fondante, jus aux anchois, tombé de paris, tête d’ail et oignon confit, amandines au four

16€

Tout nos produits sont frais, labellisés, de saison, locavores et bio autant que faire se peut, à l’exception des poulpes que nous congelons, aucun produit fini ni industriel n’entre dans la composition de notre carte. Notre cuisine est volontairement peu salée pour plaire au plus grand nombre. En cas d’allergies ou intolérances, veuillez le signaler au personnel en salle. Prix net / Service compris.

Les Desserts

2022-05-20T18:14:08+02:00

LES PATISSERIES DE CHEZ SABRINA GUEZ :

Tarte aux deux citrons

Palet choco pécan noisettes

Tartelette fraise verveine

Finger yuzu noisettes

8€

LA CARTE DES VINS

2022-05-19T09:05:45+02:00

Rouge

Sélection du jour de vin au verre

entre 6,00€ et 8,00€

Peyss – Domaine MOURIER -IGP collines Rhodaniennes

2020

28,00 €

Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – IGP Alpilles – BIO

2020

28,00 €

Figure libre – Domaine de Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO

2020

30,00 €

Les Gourgoules – Chateau de Caraguilhes – AOP Corbières – BIO

2019

30,00 €

9mg – Domaine des Espiers, Philippe CARTOUX – AOC Côtes du Rhônes villages Sablet – BIO et presque Nature !

2020

36,00 €

Les Sorcières – Clos des Fées – AOC Côtes du Roussillon

2021

38,00 €

Cuvée Hortense – Chateau de la Gaude – AOP coteaux d’Aix-en-Provence – BIO

2018

42,00 €

Chemin de Moscou – Domaine Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO

2019

44,00 €

Morgon – cuvée vielles vignes – Marcel LAPIERRE – AOP Morgon

2021

48,00 €

Bourgogne Albin – AMI – AOP Bourgogne

2020

50,00 €

Châteauneuf-du-Pape – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO

2019

66,00 €

Les Sablons – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO

2019

75,00 €

Renaissance – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO

2017

80,00 €

La Guigasse – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO

2019

100,00 €

N – Mas de Novi -Grand Cru du Languedoc – AOP

2014

110,00€

Le Grand Pin – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-pape – BIO

2018

140,00 €

Syrah Léone -Peyre Rose, Marlène SORIA – AOC coteaux du Languedoc – BIO

2005

188,00 €

La petite Sibérie – Le Clos des Fées, Claudine et Hervé BIZEUL – AOC Côtes du Roussillon villages

2014

268,00 €

Blanc

Selection du jour de vin au verre

entre 6,00€ et 8,00€

SWEET  (vin doux) – Chateau Val-Joanis – IGP Méditerranée

2018

26,00 €  (50cl)

Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – AOP Les Baux de Provence – BIO

2020

28,00 €

100% Mauzac – Poivre d’âne – Maison des vins libres – VDF – BIO

2020

28,00 €

Bourgogne Aligoté – Sextant – Julien ALTABER – AOP – BIO

2020

28,00 €

Vouvray – Le facteur su’l’ vélo – AOP – BIO

2020

28,00 €

Figure Libre – Domaine de Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO

2019

30,00 €

La Font Blanche – Château de Caraguilhes – AOP Corbières – BIO

2020

30,00 €

Cuvée Château – Château Val-Joanis – AOC Luberon

2020

34,00 €

Roussanne Marsanne Peyss – Domaine MOURIER -IGP collines Rhodaniennes

2020

36,00 €

Les Sorcières – Clos des Fées – AOC Côtes du Roussillon

2021

38,00 €

Collection de Château – Château de Beaupré, Famille DOUBLE – AOC Côteaux d’Aix-en-Provence – BIO

2020

40,00 €

Viognier Peyss – Domaine MOURIER – IGP collines Rhodaniennes

2020

40,00 €

Grenache gris parcellaire – Domaine Gayda – IGP pays d’Oc – BIO

2019

44,00 €

Saint-Joseph – Deschants – AOP Saint- Joseph – BIO

2019

44,00 €

Hahnenberg – Riesling – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Alsace – BIO et BIODYN

2017

46,00 €

Gewurztraminer – Riesling – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Alsace – BIO et BIODYN

2018

46,00 €

Minéral – Domaine Montirius – AOP Vacqueyras – BIO

2020

48,00 €

La Treille – Château de la Gaude – Sélection Parcellaire – AOP Coteaux d’Aix-en-Provence – BIO

2020

58,00 €

Sous le Chateau – Olivier Leflaive – AOP Saint-Romain

2014

58,00 €

Châteauneuf-du-Pape – Domaine de Cristia – AOP Châteauneuf-du-Pape – BIO

2020

62,00 €

Le Charmois – Domaine Patrick Miolane – Saint-Aubin 1er Cru

2015

76,00 €

Chante-Alouette – Hermitage – Maison Chapoutier – AOC Hermitage – BIO

2017

120,00 €

Rosé

Selection de vin du jour au verre

entre 6,00€ et 8,00 €

Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – IGP Alpilles – BIO

2020

24,00 €

Levant – Rosa 32 – AOP côtes de Provence – BIO

2020

25,00 €

Garance – Chateau de la Gaude – coteaux de Provence AOP- BIO

2021

26,00 €

Libeccio – Rosa 32 – AOP côtes de Provence – BIO

2020

32,00 €

BULLES

Prosecco – Montelvini – AOP Prosecco Treviso – Italie

28,00 €

Crémant d’Alsace, Zéro dosage – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Crémant d’Alsace – BIO et BIODYN

30,00 €

Champagne Extra Brut – FREREJEAN Frères – 1er cru

80,00 €

Les Boissons Chaudes

2021-10-27T19:58:11+02:00

Café Malongo

2,00 €

Noisette 

2,00 €

Déca Malongo

2,00 €

Double espresso 

4 €

Café crème

3,50 €

Thé Dammann

Breakfast, earl grey, jardin d’hiver, menthe, caramel beurre salé

3,50 €

Thé Mariage Frères

Noël

3,50 €

Les Bières

2021-09-22T13:25:09+02:00

Bière de la Rade

Blonde, Blanche, IPA

33 cl

5,00 €

Les Boissons Froides

2021-10-27T20:02:03+02:00

Coca, Coca zéro

2,50 €

Perrier

2,50 €

Limonade Phenix

3,00 €

Jus de fruit

5,00 €

Ginger beer

4,00 €

Tonic water

4,00 €

Sirop à l’eau

2,00 €

Jus pressé

6,00 €

Les eaux

2021-09-22T14:05:40+02:00

Thonon

5,00 €

Chateldon

5,00 €

Les Alcools

2022-03-24T19:45:57+01:00

Ricard & 51

2,00€

Martini

5,00€

Apérol Spritz (apérol/prosecco/tranche d’orange)

9,00€

Gin Tonic (gin Hendrick’s/tonic Fever Tree / citron jaune / baies de genièvre)

12,00€

Rhum Black spices – the Kraken

7,00€

Whiskey – Jack Daniels

7,00€

The Unique – Whisky – Michel COUVREUR

11,00€

Whisky – Domaine des hautes glaces

13,00€

Gin – Hendrick’s / Bombay Sapphire / Juillet – Maison Ferroni

7,00€

Gin – Lachanenche / San Roccu

11,00€

Vodka – Grey Goose

7,00€

Get 27

7,00€

Supplement soda/jus

5,00€

Les Digestifs

2021-10-26T14:00:54+02:00

Rhum miel – Maison Ferroni

5,00 €

Rhum Ambré – Maison Ferroni

5,00 €

Crixus – Maison Ferroni – RUPTURE

5,00 €

Cognac XO – Delaitre

9,00 €

Bas armagnac 6 ans d’âge – Armin

9,00 €