LA CARTE
Les Plats
HORAIRES D’ÉTÉ
du Mercredi au Vendredi de 12h00 à 14h00
et du Mercredi au Dimanche de 18h30 à 23h00
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Matière Brut vous propose une carte de petits plats à partager (deux par personne minimum s’il vous plait)
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Burrata di bufala, sorbet de tomates « ananas », crème de basilic pourpre (végé)
16€
Pâté en croute aux poulpe, encornet et joues de cochon, pickles de fenouil et caprons
14€
salade de fregola sarda à l’orientale, glace au chèvre frais (végé)
12€
tartare de daurade royale, marinade au jus de gingembre frais, garniture fraiche et craquante, crémeux d’avocat
18€
Moules en fumet crémé à la coriandre
12€
Tentacules de poulpe et fenouils grillés, fumet crémé citron vert et sichouan, bonite séchée
18€
filet de maquereau à la plancha, huile d’herbes à l’ail
14€
poivron vert farci de boeuf et cochon, coulis de poivron rouge à l’olive noir (servi tiède ou chaud)
16€
Risotto de carnaroli acquerello aux aubergines et parmesan (végé)
14€
Epaule d’agneau confite, mousseline de carotte pourpre et céleri rave, jus réduit au miel
16€
pied et paquets marseillais à l’orange de ma mémé, rates au four (avec ou sans pied selon vos gouts)
16€
Tout nos produits sont frais, labellisés, de saison, locavores et bio autant que faire se peut, à l’exception des poulpes que nous congelons, aucun produit fini ni industriel n’entre dans la composition de notre carte. Notre cuisine est volontairement peu salée pour plaire au plus grand nombre. En cas d’allergies ou intolérances, veuillez le signaler au personnel en salle. Prix net / Service compris.
Les Desserts
LES DESSERTS GLACES MAISON
glace au chocolat et noisettes, chocolat noir chaud
glace tarte aux fraise, coulis de fraise à l’hibiscus
Sorbet aux cerises , cerises confites aux sirop
sorbet aux pêches de vigne, abricots cuits
7€
LES PATISSERIES DE CHEZ SABRINA GUEZ :
Palet chocolat au lait, caramel et cacahuètes
Finger yuzu noisettes
8€
LA CARTE DES VINS
Rouge
Sélection du jour de vin au verre
entre 6,00€ et 10,00€
Peyss – Domaine MOURIER -IGP collines Rhodaniennes
2020
28,00 €
Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – IGP Alpilles – BIO
2020
28,00 €
Figure libre – Domaine de Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO
2020
30,00 €
9mg – Domaine des Espiers, Philippe CARTOUX – AOC Côtes du Rhônes villages Sablet – BIO et presque Nature !
2020
36,00 €
Les Sorcières – Clos des Fées – AOC Côtes du Roussillon
2021
38,00 €
Cuvée Hortense – Chateau de la Gaude – AOP coteaux d’Aix-en-Provence – BIO
2018
42,00 €
Chemin de Moscou – Domaine Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO
2019
44,00 €
Morgon – cuvée vielles vignes – Marcel LAPIERRE – AOP Morgon
2021
48,00 €
Bourgogne Albin – AMI – AOP Bourgogne
2020
50,00 €
Châteauneuf-du-Pape – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO
2019
66,00 €
Les Sablons – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO
2019
75,00 €
Renaissance – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO
2017
80,00 €
La Guigasse – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-Pape – BIO
2019
100,00 €
N – Mas de Novi -Grand Cru du Languedoc – AOP
2014
110,00€
Le Grand Pin – Domaine de Cristia – AOC Châteauneuf-du-pape – BIO
2018
140,00 €
Syrah Léone -Peyre Rose, Marlène SORIA – AOC coteaux du Languedoc – BIO
2005
188,00 €
La petite Sibérie – Le Clos des Fées, Claudine et Hervé BIZEUL – AOC Côtes du Roussillon villages
2014
268,00 €
Blanc
Selection du jour de vin au verre
entre 6,00€ et 10,00€
SWEET (vin doux) – Chateau Val-Joanis – IGP Méditerranée
2018
26,00 € (50cl)
Bourgogne Aligoté – Sextant – Julien ALTABER – AOP – BIO
2020
28,00 €
Vouvray – Le facteur su’l’ vélo – AOP – BIO
2020
28,00 €
Figure Libre – Domaine de Gayda – IGP Pays d’Oc – BIO
2019
30,00 €
Roussanne Marsanne Peyss – Domaine MOURIER -IGP collines Rhodaniennes
2020
36,00 €
Les Sorcières – Clos des Fées – AOC Côtes du Roussillon
2021
38,00 €
Viognier Peyss – Domaine MOURIER – IGP collines Rhodaniennes
2020
40,00 €
Saint-Joseph – Deschants – AOP Saint- Joseph – BIO
2019
44,00 €
Hahnenberg – Riesling – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Alsace – BIO et BIODYN
2017
46,00 €
Gewurztraminer – Riesling – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Alsace – BIO et BIODYN
2018
46,00 €
La Treille – Château de la Gaude – Sélection Parcellaire – AOP Coteaux d’Aix-en-Provence – BIO
2020
58,00 €
Sous le Chateau – Olivier Leflaive – AOP Saint-Romain
2014
58,00 €
Châteauneuf-du-Pape – Domaine de Cristia – AOP Châteauneuf-du-Pape – BIO
2020
62,00 €
Le Charmois – Domaine Patrick Miolane – Saint-Aubin 1er Cru
2015
76,00 €
Chante-Alouette – Hermitage – Maison Chapoutier – AOC Hermitage – BIO
2017
120,00 €
Rosé
Selection de vin du jour au verre
entre 6,00€ et 10,00 €
Domaine de Métifiot – Saint Rémy de Provence – IGP Alpilles – BIO
2020
24,00 €
Levant – Rosa 32 – AOP côtes de Provence – BIO
2020
25,00 €
Garance – Chateau de la Gaude – coteaux de Provence AOP- BIO
2021
26,00 €
Libeccio – Rosa 32 – AOP côtes de Provence – BIO
2020
32,00 €
BULLES
Prosecco – Montelvini – AOP Prosecco Treviso – Italie
28,00 €
Crémant d’Alsace, Zéro dosage – Achillée, Yves DIETRICH – AOP Crémant d’Alsace – BIO et BIODYN
30,00 €
La cuvée 1629 – Mathieu NICOLAS – 2017
60,00 €
Champagne Extra Brut – FREREJEAN Frères – 1er cru
80,00 €
Les Boissons Chaudes
Les Boissons Chaudes
Café Malongo
2,00 €
Noisette
2,00 €
Déca Malongo
Déca Malongo
2,00 €
Double espresso
4 €
Café crème
Café crème
3,50 €
Thé Dammann
Thé Dammann
Breakfast, earl grey, jardin d’hiver, menthe, caramel beurre salé
3,50 €
Thé Mariage Frères
Thé Mariage Frères
Noël
3,50 €
Les Bières
Les Bières
Les Boissons Froides
Les Boissons Froides
Coca, Coca zéro
4,00 €
Jus de fruit ace
Jus de fruit ace
5,00 €
Ginger beer
Ginger beer
5,00 €
Tonic water
Tonic water
4,00 €
Sirop à l’eau
Sirop à l’eau
2,00 €
Jus pressé
Jus pressé
6,00 €
Les eaux
Les eaux
Les Alcools
Les Alcools
Ricard & 51
3,00€
Martini
Martini
5,00€
Apérol Spritz (apérol/prosecco/tranche d’orange)
Apérol Spritz (apérol/prosecco/tranche d’orange)
12,00€
Gin Tonic
Gin Tonic
12,00€
Whiskey – Jack Daniels
9,00€
Whisky : The Unique – Michel COUVREUR / évadé – french single malt / Togouchi – japanese blended
12,00€
Gin – Hendrick’s / Bombay Sapphire / Juillet – Maison Ferroni
9,00€
Vodka – Grey Goose
9,00€
Get 27
9,00€
Supplement soda/jus
3,00€
Les Digestifs
Les Digestifs
Rhum miel – Maison Ferroni
Rhum miel – Maison Ferroni
10,00 €
Rhum Ambré – Maison Ferroni
Rhum Ambré – Maison Ferroni
10,00 €
Crixus – Maison Ferroni
Crixus – Maison Ferroni
10,00 €
Cognac XO – Delaitre
Cognac XO – Delaitre
12,00 €
Bas armagnac 6 ans d’âge – Armin / cognac – Bourguin
Bas armagnac 6 ans d’âge – Armin / cognac – Bourguin
18,00 €